1)鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをしっかりしておく。
2)赤パプリカはヘタと種を取り縦に8等分に。しめじは小房に分け、トマトは輪切りにしてヘタと下の部分はざく切りに。ブロッコリーは食べやすい大きさに切りさっと茹でておく。
3)スープを作り、サフランを加えておく。
4)フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにく、鶏肉を皮目の方から入れ、両面に焼き色をつけたら、ざく切りにしたトマトとホールトマトを加えよくからめる。
5)米と玄米を加えて混ぜ合わせ、熱々のスープを加えて、中火でそっとかき混ぜながら5分煮る。