2017.12.11 小さな幸せ！冬のホリデー・デザートレシピ｜旬を味わう♪簡単おうちごはんレシピ

旬の食材や、あるとグ～ンとレパートリーが広がる便利なツールを使って、簡単、でも見栄えも素敵な季節のオリジナルレシピ。
暮らしのアイデア投稿サイト「暮らしニスタ」で活躍する3人の料理の達人がご紹介します！

今週のテーマは小さな幸せ！冬のホリデー・デザート。

家族とおうちで過ごす時間が増えるこれからのホリデー・シーズンに、子どもたちと一緒に作っても楽しい！簡単・おいしい・おしゃれなデザートです。

今年のクリスマス・パーティのメニューにもどうぞ。

クリームチーズにラムレーズン、アーモンド、ヨーグルトを混ぜ合わせ、丸めてココナッツをまぶしました。白くてまん丸な形が雪を連想する、クリスマスのちょこっとデザートです。ラムレーズンは市販のものか　レーズンをさっと湯通ししてから、ひたひたのラム酒に一晩漬け込んだものを使います。粉砂糖が混ざりやすいのですが、普通の砂糖でもOK。混ぜ合わせたすぐ後だとベタベタしてしまうので、冷凍庫で冷やしてから成型します。

クリームチーズ・・・200g
ラムレーズン・・・40g
アーモンド・・・60g
粉砂糖・・・30g～
ヨーグルト（無糖、水切りしたもの）・・・20g
ココナッツ・・・適量

1）クリームチーズはしばらく室温に置くか、600Wの電子レンジに３0秒かけ、やわらかくする。

2）粉砂糖、ラムレーズン、軽くたたいたアーモンド、ヨーグルトを加え、よく混ぜる。スプーンで1杯分ぐらいずつすくってバットに並べ、冷凍庫で5分くらい冷やす。（冷蔵庫なら20分くらい）

3）手で転がしながら丸く成型する。ココナッツをまぶし、器に盛り付けて粉砂糖（分量外）をふる。

オーブンを使わず作れるからお手軽！卵焼き器で焼けるので、手軽に出来る可愛いデザートです。生地が焦げないように、温度調整には気をつけて。市販のプリンがカスタードクリームの役割をします。パーティなどの時は前日に冷蔵庫で寝かせておけば、当日切って盛りつけるだけで用意が簡単です。

ホットケーキミックス・・・25g
卵・・・1個
きび砂糖・・・大さじ2杯
ココアパウダー・・・大さじ1/2杯
油・・・小さじ1杯
焼きプリン（市販品）・・・1/4カップ
ホイップクリーム・・・50cc分
いちご（他の果物でも可）・・・4粒
ミント・・・1枝くらい

1）ボウルに砂糖と卵を割り入れ、人肌になるまで湯煎しながら、泡立て器で泡立てる。温まったら、湯煎からはずして、さらにゆらゆらとリボン状に生地が落ちるくらいまで、泡立てる。

2）ホットケーキミックスとココアパウダーを別のボールで混ぜて、１）のボールに加えたら、さっくり混ぜ合わせる。

3）卵焼き器を温めてサラダ油をひき、少し冷まして生地の半量を厚みが均等になるように流し入れる。卵焼き器にアルミホイルをかぶせ、弱火で7～8分焼く。

4）表面が乾いてきたら火を止めて、焼きプリンを1/4カップ分程、生地の表面に塗る。

5）フライ返しなどで、生地を巻いていく。残り半分の生地も同じように焼く。

6）５）をラップでくるみ、余熱がとれたら冷蔵庫で冷やして休ませる。

7）生地が落ち着いたら、4等分にしてケーキのカット面を上にして皿に盛り、ホイップクリームを絞り、その上にいちごとミントの葉を飾る。

グラスにカステラやフルーツなどの材料を交互に詰め、手でぱきぱき割った手作りのヨーグルトアイスのトッピングをのせて、クリスマスにぴったりのおしゃれパフェを作りました。ヨーグルトアイスは市販のギリシャヨーグルトでお手軽に！小さいお子さんと楽しんで作れる、簡単で可愛らしいグラスパフェです。

カステラ（チョコ味使用）・・・80g
冷凍ミックスベリー・・・160g
ホイップクリーム・・・60g
☆トッピングの材料
ウエハース・・・4枚
冷凍ブルーベリー・・・20粒
ギリシャヨーグルト※（加糖）・・・200g
※普通のヨーグルトを使用する場合はボウルにザル、キッチンペーパーをのせたうえにヨーグルトをのせ、ラップをかけて冷蔵庫に2時間程度入れて水切りヨーグルトを作る。

1）ヨーグルトをバットに厚さ1.5㎝程度に広げ、 ブルーベリーをのせ冷凍してヨーグルトアイスを作る。

2）グラスに一口大に切ったカステラ、冷凍ミックスベリー、ホイップクリームを交互に詰める。

3）2に、1）のヨーグルトアイスを割ったものとウエハースをトッピングする。